L'origine des races bovines
En 10 000 ans de domestication à travers le monde, les bovins ont connu une grande variété de sélections...
Infos pratiques
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La surgélation : l'atout qualité
La congélation domestique dégrade les aliments, mais la surgélation, une technique professionnelle, permet...
Mais que feraient les hommes sans la viande ?
Alors, vous préférez une bonne pièce de bœuf ou un carré de chocolat ? Cette étude va vous donner la réponse !
Les meilleures pièces de boeuf à griller
Tout est bon dans le bœuf… lorsque l’on sait quelle pièce choisir et pour quelle cuisson. L’un des modes de cuisson préférées de la viande de bœuf est le grill (ou la poêle). Pour faire le bon choix, voici un bréviaire des meilleures pièces de bœuf à griller !
L'angus, l'une des meilleures races
L’Écosse est un pays relativement peu peuplé, mais dont les terres fertiles, laissent présumer sa grande richesse...
La maturation, une étape importante
La maturation est une phase immanquable dans la création d'une viande de qualité. La maturation est donc un processus...