Des histoires

Réussir la cuisson de son entrecôte

Réussir la cuisson de son entrecôte

L’Entrecôte est une pièce noble découpée entre la 5e et la 11e vertèbre dorsale de l’animal. Nombreux sont ceux qui confondent l’Entrecôte et la côte de bœuf. La côte de bœuf comme son nom l’indique comprend un des os de la côte qui en font une tranche épaisse. L’Entrecôte est quant à elle une côte de bœuf désossée. Elle possède un goût franc. Généralement persillée, elle fait preuve de caractère tout en restant tendre. Nous retrouvons le plus souvent ...

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L'édito

L'édito

La situation actuelle nous oblige à réfléchir d’avantage et à voir ce que nous pouvons, ce que nous devons faire pour surmonter cela en donnant plus de sens à nos actions. Nous déplacer moins et consommer mieux.

Chez Les Beaux Quartiers, nos clients sont notre communauté. Nous nous devons de mieux vous servir et vous écouter toujours d’avantage, alors n’hésitez pas à nous faire part de vos remarques.

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L'origine des races bovines

L'origine des races bovines

En 10 000 ans de domestication à travers le monde, les bovins ont connu une grande variété de sélections artificielles. Les variétés, appelées races, sont ...

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Le déjeuner à la fourchette, les prémices des restaurants

Le déjeuner à la fourchette, les prémices des restaurants

Une innovation au succès fulgurant, les déjeuners à la fourchette prennent une ampleur considérable au XVIIIème siècle. Cette invention va boulverser le monde de la cuisine et conquérir la capitale française. C’est en 1766, qu’une personne dénommée Mathurin Roze de Chantoiseau (Auteur de recueils biographiques) ouvre le premier établissement proposant de la nourriture. Ce sont donc les prémices de l’invention du concept du restaurant...

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Tellier, le génie déchu

Tellier, le génie déchu

Longtemps ignoré par les scientifiques, le père fondateur de la machine frigorifique ne connaîtra pas le succès qu’il aurait pourtant mérité.

Fils d'un industriel normand, élevé au beau milieu des machines, Charles Tellier eut rapidement envie d’en inventer. C’est en pleine canicule à Paris qu'il rencontre Mr. Haussmann ... 

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