Sans doute l’élément le plus important dans la conception du cuir, avant même le traitement de la matière, le bien être de l’animal est une priorité. Un animal bien élevé, nourri, soigné, choyé et à l’air libre donnera une très bonne viande et une peau de qualité.
Le rôti est une des pièces de bœuf iconiques de nos repas. Trônant au centre de la table il est l'incarnation symbolique du partage entre proches, de moments privilégiés, car la viande de bœuf, avant d’être popularisée et produite de façon intensive durant les trente glorieuses, ...
Le filet de bœuf est l’une des pièces de bœuf les plus appréciées : elle est très tendre et son goût délicat plaît à tous.
Remettre une pièce en température n’est pas compliqué si vous suivez certaines règles.
Pour cela vous avez deux solutions :
La consommation de viande rouge est parfois décriée. Faut-il la supprimer de notre régime alimentaire ?
L’Entrecôte est une pièce noble découpée entre la 5e et la 11e vertèbre dorsale de l’animal. Nombreux sont ceux qui confondent l’Entrecôte et la côte de bœuf. La côte de bœuf comme son nom l’indique comprend un des os de la côte qui en font ...