Réussir la cuisson du filet de bœuf
Le filet de bœuf est l’une des pièces de bœuf les plus appréciées : elle est très tendre et son goût délicat plaît à tous.
Infos pratiques
Lire la suite
Comment survivre chez votre boucher ?
Arrivé devant le rayon boucherie ou chez le boucher et ne pas savoir quoi choisir ? Que puis-je faire pour mon dîner ? Tant de questions qui se mélangent dans votre tête. Nous avons decrypté ce langage pour vous.
Les valeurs nutritionnelles d'une pièce de boeuf
La consommation de viande rouge est parfois décriée. Faut-il la supprimer de notre régime alimentaire ?
Réussir la cuisson de son entrecôte
L’Entrecôte est une pièce noble découpée entre la 5e et la 11e vertèbre dorsale de l’animal. Nombreux sont ceux qui confondent l’Entrecôte et la côte de bœuf. La côte de bœuf comme son nom l’indique comprend un des os de la côte qui en font ...
L'origine des races bovines
En 10 000 ans de domestication à travers le monde, les bovins ont connu une grande variété de sélections...
La surgélation : l'atout qualité
La congélation domestique dégrade les aliments, mais la surgélation, une technique professionnelle, permet...