À la recherche du rôti parfait

Le rôti est une des pièces de bœuf iconiques de nos repas. Trônant au centre de la table il est l'incarnation symbolique du partage entre proches, de moments privilégiés, car la viande de bœuf, avant d’être popularisée et produite de façon intensive durant les trente glorieuses, était une viande noble servie uniquement lors de repas exceptionnels.
Avec la réduction de notre consommation ...