Réussir la cuisson de son entrecôte

L’Entrecôte est une pièce noble découpée entre la 5e et la 11e vertèbre dorsale de l’animal. Nombreux sont ceux qui confondent l’Entrecôte et la côte de bœuf. La côte de bœuf comme son nom l’indique comprend un des os de la côte qui en font une tranche épaisse. L’Entrecôte est quant à elle une côte de bœuf désossée. Elle possède un goût franc. Généralement persillée, elle fait preuve de caractère tout en restant tendre. Nous retrouvons le plus souvent ...