Comment décongeler / remettre en température une pièce de bœuf ?

Remettre une pièce en température n’est pas compliqué si vous suivez certaines règles.

Pour cela vous avez deux solutions :

1. Vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir… Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez 15-30 minutes à l’air libre avant la cuisson.

2. Placez le produit avec son emballage hermétique dans un grand contenant d'eau fraîche, changez l'eau toutes les 5 à 10 minutes. Il suffit alors de seulement 15 minutes pour un steak de 200 g ou encore d’une seule heure pour 1kg. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez 15-30 minutes à l’air libre avant la cuisson.

Attention : Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait amoindrie. 

Pour découvrir comment les secrets de LaSublimation® des pièces Les Beaux Quartiers ainsi que la différence entre la congélation et la surgélation, rendez-vous sur la page Conservation Optimum.

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