Steak Tartare au couteau

Pour 4 personnes | Préparation 25 minutes

Ingrédients 

Préparation

  1. A l’aide d’un couteau très bien aiguisé, coupez la viande en tout petits cubes et placez la dans un saladier.

  2. Ajoutez les échalotes, les câpres, la sauce Worcestershire, le tabasco et le persil.

  3. Salez, poivrez, et réservez au frais jusqu’au moment de servir

  4. Façonnez 4 parts dans une assiette chacune, à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.

  5. Creusez légèrement la viande et déposez-y un jaune d’œuf. Servir.

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Le mot de Les Beaux Quartiers

Pour les novices, nous vous conseillons de déguster votre tartare à la mode "aller-retour" : un aller retour de quelques secondes dans une poêle très chaude.