Picanha Steak

Argentine

Aiguillette de rumsteak

Juste une tranche à griller pour découvrir la fameuse et goûteuse "Picanha" obtenue dans une pointe d'aiguillette de rumsteak persillé avec son gras de couverture. Idéal pour surprendre lors d'une dégustation avec cette pièce très appréciée en Amérique du Sud et en provenance des meilleurs races à viande d'Argentine.

5,00 €  La pièce de 100g
Étui de 1 pièce (50,00 € / kg)

pour 1 personne

Épuisé
Goût

Niveau de goût : 10

Très goûteux avec sa couverture, idéal pour faire griller à l'apéritif. Passez à l'heure sud américaine !

Traçabilité

De la province de Buenos Aires en Argentine

Jeune boeuf et génisse de moins de 30 mois, origine Argentine

Maturation de 30 à 60 jours

Découpe & conditionnement à Rungis FR 94 065 003

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel. 

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 10 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

Cuisson

Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. L'ajout de matière grasse est un choix personnel (huile, huile aromatisée, beurre clarifié...). A déguster saignant, saisir 1,5 minutes par face puis laisser reposer la viande de 3 à 5 minutes dans une assiette idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium. La viande va se détendre pour plus de tendreté car la picanha en plus de son goût est réputée pour sa mache. Vous pouvez alors séparer ou non la couverture qui a déjà donné toute sa saveur à votre piéce.

Une déclinaison sur mesure

Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.

Le Churrasco

Argentine

49,00 € La pièce 1 kg
- +
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