Entrecôte Wagyu Japon

Japon

Grade 9+

Belle pièce d'entrecôte de la fameuse race japonaise Wagyu en grade 9+ Cette viande persillée vous fera découvrir un goût incroyable pour une expérience inoubliable. A déguster en entrée, le boeuf Wagyu en grade de persillé extrême est à apprécier en faible quantité. Deux à trois bouchées par invité (60/80g maximum) sont recommandées. Race Wagyu Japanese Black Origine Japon, région de Kagoshima

150,00 €  La pièce de 400 g
Étui de 1 pièce (375,00 € / kg)

pour 4 personnes

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Goût

Niveau de goût : 12

La parfaite répartition du persillé qui va fondre à la cuisson à l'intérieur de la fibre pour garantir une longueur en bouche incroyable, des saveurs ensorcelantes pour une expérience inédite...

Traçabilité

De la région de Kagoshima à l'extrême sud du Japon

Jeune boeuf et génisse de race Wagyu Japanese black

Abattoir & premiére découpe à Kagoshima agréement K2 

Maturation de plusieurs semaines.

Découpe finale & conditionnement à Rungis FR 94 065 199

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf Wagyu fraîches de la race Japonese Black, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 15 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir… Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

Cuisson

Le boeuf wagyu en grade 9+ se savoure en dégustation, en entrée. Une faible quantité, deux à trois bouchées par invité (60/80g maximum) sont recommandées pour éviter la saturation.

Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif.

Ne pas ajouter de matière grasse. Les piéces sont volontairement fines, saisir 1mn30 à 2 mn par face.

Salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez reposer la viande 5 minutes dans une assiette idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium. La viande va se détendre pour un résultat optimum.

Une déclinaison sur mesure

Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.

Faux-Filet Wagyu Japon

Japon

75,00 € La pièce de 200 g
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