Initiation Wagyu

Japon

Grade 8/9+

Idéal pour partager une dégustation exceptionnelle entre amis ! 600 g en 3 pièces du véritable boeuf japonais Wagyu. Une entrecôte accompagnée d'une pièce de faux-filet et enfin d'une pièce de filet de boeuf plus de 100g. Découvrez cette viande terriblement persillée qui procure un goût puissant pour une expérience carnivore étonnante. Grade 9+ en direct de Kagoshima sur l'archipel du Japon.

239,00 €   L'ensemble de 600 g
Étui de 1 pièce (398,33 € / kg)

Pour 8 personnes.

Épuisé
Goût

Niveau de goût : 12

La parfaite répartition du persillé à l'intérieur de la viande garantit une longueur en bouche étonnante. Ces puissantes saveurs vont vous ensorceler.

Traçabilité

De la région de Kagoshima à l'extrême sud du Japon

Jeune boeuf et génisse de race Wagyu Japanese black

Abattoir & premiére découpe à Kagoshima agréement K2 

Maturation de plusieurs semaines.

Découpe finale & conditionnement à Rungis FR 94 065 199

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 15 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

Cuisson

Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif sans ajout de matière grasse.

Juste saisir 1 minute 30 par face (adapter en fonction de la puissance de votre feu pour marquer correctement les deux faces) puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Pensez à laissez reposer le pièces 5 minutes dans une assiette idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium. Le wagyu va se détendre pour un résultat optimum.

Une déclinaison sur mesure

Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.

Entrecôte Kagoshima

Japon

110,50 € La pièce de 280 g
- +
Plus d'infos
Faux-Filet Kagoshima

Japon

82,50 € La pièce de 220 g
- +
Plus d'infos
Entrecôte Kagoshima

Japon

134,20 € La pièce de 340 g
- +
Plus d'infos
Faux-Filet Kagoshima

Japon

93,75 € La pièce de 250 g
- +
Plus d'infos
Faux-Filet Kagoshima

Japon

75,00 € La pièce de 200 g
- +
Plus d'infos

Nous vous conseillons également