Rôti de boeuf au chocolat

Pour 4 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 rôti de boeuf de 600 g environ (voir les produits recommandés ci-dessous)

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive (pour la cuisson)

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de chocolat noir

• Quelques pincées de piment (de Cayenne, d’Espelette… )

• 1 jaune d’oeuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 210° C (Th. 7).

2. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.

3. Laisser refroidir le rôti.

4. Râper le chocolat et le mélanger avec le piment (évitez de manipuler le chocolat avec les doigts, préférez une cuillère pour mélanger et répartir la pâte sur le rôti).

5. Étendre la pâte feuilletée.

6. Placer du chocolat au centre de la pâte. 

7. Déposer le rôti sur la pâte feuilletée.

8. Saupoudrer de chocolat le rôti sur toutes les faces visibles.

9. Saler et poivrer.

10. Replier la pâte autour de la viande.

11. Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau « dorer » la pâte.

12. Déposer le rôti en croûte sur un tapis de cuisson ou graisser une plaque de cuisson au four avant de déposer la pièce.

13. Cuire 20 minutes (un peu plus si vous aimez la viande un peu plus cuite). 

14. Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le servir.

15. Découper le rôti en tranches et servir aussitôt.

Découvrez nos pièces de boeuf d'exception 

Les produits recommandés