Salade de bœuf à la thaïlandaise 

Pour 4 personnes | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 400 g de filet de bœuf (voir les produits recommandés ci-dessous)

• 1 piment rouge

• 1 gousse d’ail

• 10 cl de jus de citron vert

• 10 cl de sauce Nuoc-mâm

• 1 ½ cuillère à café de sucre en poudre

• 1 bâton de citronnelle

• 1 oignon rouge

• 3 grosses carottes

• 10 brins de coriandre fraîche

• 4 brins de menthe

• 150 g de germes de soja

• De la salade (batavia, jeunes pousses …)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

• Graines de sésame

• Sel

Préparation

1. Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines. Le hacher finement. Eplucher et hacher la gousse d’ail. Mettre l’ail et le piment dans un mixer avec le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre. Mixer longuement et saler.

2. Préparer la salade : couper la citronnelle en rondelles fines. Eplucher et couper l’oignon rouge en fines lamelles. Laver, éplucher et râper les carottes. Effeuiller la coriandre, la menthe et les laver. Couper la salade si besoin en larges lanières. Laver et essorer le soja.

3. Dans 4 assiettes creuses, répartisser la salade puis disposer les autres ingrédients et arroser de sauce.

4. Découper la viande en fines tranches et poêler à feu vif pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.

5. Poser les tranches de viande sur la salade et parsemer de graines de sésame. Servir aussitôt.

Découvrez nos pièces de boeuf d'exception 

Les produits recommandés

Le mot de Les Beaux Quartiers

Idéale pour un dîner léger, vous pouvez aussi opter pour une version non épicée en réalisant la sauce sans le piment rouge.