Recette du Boeuf Wellington

 

Pour 2 personnes / Préparation : 45 minutes / Cuisson : 25 minutes

Une recette parfaite pour une occasion spéciale comme un dîner de réveillon ou de Saint Valentin.

Ingrédients

une pièce de filet de boeuf d'environ 300g

Préparation 

1. Pressez l’ail, hachez l’échalote et versez dans un mixeur avec les champignons, le thym et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2. Hachez finement

3. Faites colorer ce mélange dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, puis baissez le feu et laissez cuire le temps que les champignons aient rendu l’essentiel de leur eau
4. Salez et poivrez à convenance et laissez refroidir
5. Coupez la pièce de filet en deux morceaux et badigeonnez-les avec la moutarde
6. Etalez la pâte feuilletée et la couper en deux (avec une paire de ciseau de cuisine)
7. Etalez les trois quarts du mélange aux champignons sur les deux pâtes
8. Placez les 2 morceaux au milieu des pâtes et verser le reste de mélange aux champignons
9. Badigeonnez les bords des pâtes avec l'œuf battu, recouvrez les pièces de filets et scellez les pâtes entre elles
10. Enlevez les éventuels excès de pâte
11. Retournez pour que la jointure des deux bords de pâte se retrouve dessous
12. Laissez reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 220°C
13. Badigeonnez de jaune d’œuf et placez les 2 mini bœuf Wellington sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
14. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
15. Retirez du four et laisser reposer pendant quelques minutes
16. Servir avec une poêlée de légumes croquants

 

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