Belle pièce de filet

Irlande

A partager & déguster

Belle pièce de filet de boeuf à poêler, à rôtir ou pour fondue savoureuse ! Une tendreté incroyable sans jamais être de texture molle, un morceau qui fond dans la bouche. Elevage uniquement à l'herbe.

18,00 €  La pièce de 300 g
Étui de 1 pièce (60,00 € / kg)
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Goût

Niveau de goût : 6

Du filet en provenance des meilleures races à viande Britanniques; un goût fin & élégant.

Traçabilité

Du comté de Longford dans la province du Leinster en Irlande

Jeune boeuf et génisse de moins de 30 mois des meilleures races à viande, origine Irlande.

Abattoirs agréments N° IE 313 & N° IE 292, première découpe à Longford N° agrément IE 533.

Maturation de plus de 21 jours

Découpe & conditionnement à Rungis FR 94 065 199

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 10 à 15 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

Cuisson

Préchauffez votre four Thermostat 7/8 (220°C). Dans une poêle (sans graisse ajoutée dans le cas d'une poêle anti-adhésive) saisissez le ou les morceaux pour le colorer (une bonne minute sur chaque côté). Disposez-les ensuite dans un plat allant au four, salez, poivrez et assaisonnez à votre goût (curry, herbes de provence, piment...) puis enfournez. Comptez de 8 (saignant) à 12 minutes (à point) de cuisson pour une pièce de 300 g, en retournant votre pièce de filet à la moitié. A la fin du temps escompté, sortez le plat du four et laissez reposer à couvert (papier d'aluminium) pendant 5 minutes. Bon appétit !

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