Noix d’entrecôte de boeuf Black Angus Uruguay
Colis Bife Ancho
Une sélection grands crus de l’indémodable noix d'entrecôte d’Amérique du Sud. De race Black Angus d’Uruguay et après une longue maturation, ne seront conservées que les pièces parfaites. Vous obtenez la tendreté et un goût puissant pour une expérience carnivore parfaite.
Voir Dégustation privées
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Épuisé
- Dégustation
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Une viande d'une extrême tendreté avec un goût puissant.
- Traçabilité
- De la région de Canelones en Uruguay Jeunes boeufs et génisses de moins de 30 mois, de race Black Angus Maturation de 30 à 60 jours Agrément boucherie FR 94 065 003
- Savoir-faire
- Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas. Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité. La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée. Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation. Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix.
- Cuisson
- Par le Chef du bar à Vins ÔChateau
- Conservation
- Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles. Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel. A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C
- Utilisation
- Laissez vous guider sur place.