Côte de boeuf viande d’exception d’Irlande

Colis Beef Rib

Magnifique côte de boeuf manchonnée tendre et juteuse à souhait. Issue d'élevage uniquement à l'herbe des meilleurs races à viande Britannique, elle présente un grain de viande et un persillé fin pour un goût franc.

Voir Dégustation privées

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Épuisé
Dégustation

La noix de viande présente un grain de viande très fin et persillé.

Traçabilité
Du comté de Longford dans la province du Leinster en Irlande Jeunes boeufs et génisses de moins de 30 mois des meilleures races à viande. Maturation de plus de 21 jours Agrément boucherie FR 94 065 003
Savoir-faire
Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas. Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité. La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée. Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation. Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix.
Cuisson
Par le Chef du bar à Vins ÔChateau
Conservation
Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles. Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel. A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C
Utilisation
Laissez vous guider sur place.