Viande d’exception à offrir Boeuf Angus d’Argentine

Le Coffret Collection Boeuf d'Argentine

L'ensemble de l'asador pour un barbecue Sud-Américain exceptionnel à partager entre amis pour environ 10 à 12 personnes. Avec une matière de race Aberdeen Angus, Le coffret Collection Boeuf d'Argentine Les Beaux Quartiers est composé de  deux Noix d'entrecôte Le Bife Ancho, d'un Aloyau Argentina, deux Le Château, deux Le Lomo Pequeno, et enfin de deux tranches de La Picanha Fatiada.  

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135,00 €
soit 56,25 € le kg
- +
Dégustation

Régalez-vous avec des grands classiques des restaurants Argentins.

Traçabilité

De la région de Buenos Aires en Argentine

Jeune boeufs et génisses de moins de 30 mois de race Aberdeen Angus

Maturation de 30 à 60 jours

Agrément Boucherie FR 94 065 003

Savoir-faire

Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas.

Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité.

La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée.

Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation.

Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix.

Cuisson

Retrouvez nos conseils sur chacune des références individuellement.

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 10 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

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