Fondue de boeuf 

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients 

• 800 g de bœuf maigre. (voir les produits recommandés ci-dessous)

• 2 litres de bouillon de bœuf bien parfumé

• 1 petit morceau de gingembre frais et écrasé

• 7,5 cl de vin de xérès sec ou de vin blanc sec

Sauce au choix :

• Sauce soja

• Huile de sésame

• Mayonnaise + raifort râpé

• Mayonnaise + moutarde et jus de citron

• Jaunes d’œufs crus

• Crème fraîche

Accompagnements :

• Carottes, fenouil, courgette en bâtonnets

• Salade verte : cresson, roquette, petites sucrines

Préparation

1. Découper le bœuf en petites lamelles et disposer les lamelles sur un plat de service.

2. Préparer les différentes sauces dans des petits bols et disposer les légumes dans une assiette.

3. Verser 1 litre de bouillon dans le caquelon de votre appareil à fondue avec le gingembre et le vin de xérès ou le vin blanc sec. Le placer au centre de la table et allumer la flamme.

4. Maintenir le caquelon juste en dessous du frémissement et ajouter du bouillon progressivement si nécessaire.

5. Avec une pique à fondue, chaque invité(e) enroule un morceau de viande et le plonge dans le bouillon pour le pocher.

6. Chaque invité(e)  peut ensuite utiliser la pique pour tremper la viande dans la sauce de son choix et/ou la consommer avec l’accompagnement de votre choix.

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Le mot de Les Beaux Quartiers

La fondue de bœuf est aussi connue sous le nom de fondue Bourguignonne ou fondue chinoise.