Coeur de filet de boeuf 900g
Pièce à rôtir
Un rôti dans la plus noble des coupes en viande d'Argentine Aberdeen Angus pour fondre tout en gardant une texture et une onctuosité incroyable. Taillé uniquement dans le centre de la pièce, c'est un morceau extra tendre à rôtir ou à couper et partager pour 4 personnes.
Étui de 1 pièce (90,00 € / kg)
pour 4 personnes
- Cuisson
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Préchauffez votre four thermostat 7/8 (220°C). Dans une poêle (sans graisse ajoutée dans le cas d'une poêle anti-adhésive) saisissez le morceau pour le colorer (2 minutes sur chaque côté). Disposez la viande dans un plat allant au four, salez, poivrez et assaisonnez à votre goût (curry, herbes de provence, piment...) puis enfournez. Comptez de 12 (saignant) à 15 minutes (à point) de cuisson pour 500 g de viande , en retournant votre rôti à la moitié. Par exemple pour 900 g, comptez 21 minutes soit 10min30s de chaque côté. A la fin du temps escompté, sortez le plat du four et laissez reposer à couvert (papier d'aluminium) pendant une dizaine de minutes. Bon appétit!
- Goût
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Niveau de goût : 8
Un goût fin provenant de l'absence de gras sur une fibre musculaire courte caractéristique du filet de boeuf.
- Traçabilité
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De la région de Buenos Aires en Argentine
Jeune boeuf et génisse de moins de 30 mois des meilleures races, origine Argentine
Maturation sous vide de 30 à 60 jours
Découpe & conditionnement à Rungis FR 94 065 199
- Conservation
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Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.
Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.
A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C
- Utilisation
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C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 20 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.
Une déclinaison sur mesure
Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.
