Coeur de Paleron de Boeuf viande extra tendre Limousine France

L’extra Tendre

Mise à nu, ce coeur de paleron de notre race à viande Française Limousine est incroyablement tendre, une texture unique en ce genre.

Voir Boutique en Ligne, Nouveautés, La Belle Boucherie, Les Belles pièces de bœuf au goût élégant, Le Bœuf Français

8,90 €
soit 44,50 € le kg
- +
Dégustation

Taillée sur le quartier avant, un goût élégant pour une viande fine et fondante.

Traçabilité

Race Limousine en provenance d'un élevage de Saint Loup dans la Creuse

Origine France

Agrément boucherie FR 94 065 003

Savoir-faire

Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas.

Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité.

La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée.

Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation.

Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix.

Cuisson

Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. L'ajout de matière grasse est un choix personnel (huile, huile aromatisée, beurre clarifié...). A déguster saignant, saisir 1,5 minutes par face puis laisser reposer la viande de 3 à 5 minutes dans une assiette idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium. La viande va se détendre pour plus de tendreté car la picanha en plus de son goût est réputée pour sa mache. Vous pouvez alors séparer ou non la couverture qui a déjà donné toute sa saveur à votre piéce.

Conservation
Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles. Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel. A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C
Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 10 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

Vous aimerez aussi

Le Beau Coeur d'Aloyau

Contre-Filet de boeuf des meilleures Race à viande d’exception Aubrac, Limousine, ou Salers de France

Le Beau Coeur d'Aloyau
15,20 € La pièce de 240g
La Belle Bavette d’Aloyau

Bavette d’Aloyau de boeuf viande Limousine, Aubrac ou Salers de France

La Belle Bavette d’Aloyau
6,80 € La pièce de 140g
Le pavé Limousin

Pavé de rumsteck de Boeuf viande maturée Limousine France

Le pavé Limousin
6,90 € La pièce de 140g
20€ offerts sur votre première commande
Inscription newsletter ci-dessous
Code de réduction