Boeuf Stroganoff

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Repos : 10 min

Ingrédients

• 500 g de viande de boeuf maigre (voir les produits recommandés ci-dessous)

• 2 cuillères à café de paprika

• 30 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon

• 200 g de champignons de Paris

• 10 cl de crème fraîche

• Sel, poivre du moulin

• 1 cuillère à café de persil haché

Etapes de préparation

1. Couper la viande en lamelles. Placer les lamelles dans un saladier avec le paprika, du sel et du poivre du moulin. Bien mélanger pour enrober la viande. Laisser reposer 10 minutes

2. Faire chauffer 10 g de beurre et l’huile d’olive dans une cocotte et y ajouter la viande. Faire cuire à feu vif pendant 3 minutes pour la saisir. Remettre la viande dans le saladier et la couvrir.

3. Eplucher et émincer l’oignon. Nettoyer et couper les champignons en rondelles. Faire fondre les 20 g de beurre restant dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et laisser cuire 4 minutes.

4. Ajouter la viande, son jus et la crème fraîche.

5. Mélanger et laisser cuire 3 minutes.

6. Assaisonner si nécessaire selon votre convenance. Saupoudrer de persil haché.

7. Servir bien chaud

Le mot de Les Beaux Quartiers

L’origine du bœuf stroganoff fait débat : la recette fut peut-être créée en l’honneur d’Alexandre Stroganov ou peut-être pour un autre Stroganov, le général Paul Stroganov (1774-1817) mais il demeure un plat qu’il fait bon partager en famille.