FILET DE BOEUF CUIT AU GROS SEL ET AU THYM

Pour 4 personnes | Préparation 15 minutes | REFRIGERATION : 36 à 48 H

Ingrédients 

Préparation

  1. Essuyer le filet avec un torchon propre ou du papier absorbant.

  2. Sapoudrer une planche à découper de thym et y rouler le filet en appuyant fermement.

  3. Verser du gros sel dans une terrine et poser le filet dessus.

  4. Placer votre filet de boeuf au réfrigirateur pendant 36 à 48h.

  5. Lorsque la moitié du temps est écoulée, retourner le filet et recouvrez-le à nouveau de gros sel.

  6. Couper le filet en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.

  7. Servir en appéritif.

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Le mot de Les Beaux Quartiers

Pour un filet saignant, laissez le filet dans le gros sel 36 heures. Plus il restera dans le filet, plus il sera cuit.