Atelier dégustation Vins et Boeuf Grands Crus à Paris
Le Boeuf ÔChateau
Vivez un moment unique chez ô chateau, bar à grands vins incontournable de Paris, élu Meilleures Carte des Vins de France par le magazine Terre de Vins. Passionné et aventurier en quête de mets d’exception, le maître sommelier animera cet atelier chez ÔChateau. Une sélection de 5 pièces de boeuf, dont le véritable boeuf Wagyu japonais, seront à l’honneur en accord avec 5 vins de la sélection ÔChateau. Rejoignez nous et venez participer à notre atelier en toute convivialité ! Ô Chateau, 68 rue Jacques Rousseau 75 001 Paris. Pour plus d'informations au 01 40 58 07 07 Les Samedis de 12h30 à 14h30 Les Jeudis de 20h00 à 22h00
- Dégustation
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Dégustation de cinq pièces d'exception aux saveurs multiples dont le véritable boeuf de Kobé le Wagyu Japonais
- Traçabilité
- 5 pièces Les Beaux Quartiers sur différents terroirs.
- Savoir-faire
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Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas.
Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité.
La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée.
Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation.
Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix.
- Cuisson
- Par le Chef du bar à Vins ÔChateau
- Conservation
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Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.
Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.
A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C - Utilisation
- Laissez vous guider sur place.