Burger de boeuf ET compotée d'oignons

Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min

Ingrédients

• 4 pains à hamburger 

• 4 steacks hachés pur Hereford de 125g

• 2 gros oignons

• 20 g de beurre doux

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de piment d'Espelette

• 1 gousse d'ail

• Thym

• Laurier 

• Poivre du moulin

• Huile d'arachide ou de tournesol

• 2 sucrines ou 1 laitue

Préparation

1. Éplucher puis émincer finement les oignons et la gousse d'ail.

2. Dans une casserole, faire colorer les oignons dans le beurre et un filet d'huile. Ajouter l'ail, le thym, le poivre et le laurier, ainsi que 50 ml d'eau. Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette. Couvrir puis laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

3. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel et de poivre du moulin.

4. Laver les tomates et les tailler en fines rondelles.

5. Détacher les feuilles de sucrine ou de laitue. Les couper en 2 dans le sens de la largeur.

6. Placer les steaks haché sans décongélation dans la poêle encore froide, sans matière grasse. Sur feu vif, mais pas au maximum, les saisir d'un côté pendant 2-3 minutes, puis retourner les hachés, pour saisir l'autre côté pendant une trentaine de secondes. Réduire à feu doux pour finir la cuisson suivant votre goût: 1 minute pour saignant, jusqu'à 3 minutes pour une viande à point. Saler et poivrer à votre convenance.

7. Pendant ce temps, couper les pains à burger en 2 et les passer au four en mode grill pendant quelques minutes.

8. Garnir les pains avec la compotée d'oignons, une ou deux tranches de tomate, une demi-feuille de sucrine et un steak

9. Déguster sans attendre.

Découvrez nos pièces de boeuf d'exception 

Le mot de Les Beaux Quartiers 

Avec la compotée d'oignons, donnez une touche encore plus gourmande à ces hamburgers moelleux à souhait !