Strip Steak

Irlande

Belle pièce de faux-filet

Issu d'élevage uniquement à l'herbe, cette belle pièce de faux-filet, idéal pour le barbecue. Une fois grillée, facile à couper en bande pour le partager. Epaisse et découpée après une période de maturation optimum, vous obtenez une tendreté et jutosité parfaite.

15,60 €  La pièce de 260 g
Étui de 1 pièce (60,00 € / kg)

pour 1 personne

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Besoin d'aide ? 01 40 58 07 07
Goût

Niveau de goût : 9

Le faux-filet des meilleures races à viande Britanniques. Présente un goût franc.

Traçabilité

Du comté de Longford dans la province du Leinster en Irlande

Jeune boeuf et génisse de moins de 30 mois des meilleures races à viande, origine Irlande.

Abattoirs agréments N° IE 313 & N° IE 292, première découpe à Longford N° agrément IE 533.

Maturation de plus de 21 jours

Découpe & conditionnement à Rungis FR 94 065 199

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 10 à 15 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

Cuisson

Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. L'ajout de matière grasse est un choix personnel. Saisir chaque face 2  min puis baisser la puissance du feu ou changer de plaque pour poursuivre la cuisson à coeur jusqu’au résultat escompté. A feu moyen, encore 2 bonnes minutes sur chaque face pour obtenir une viande saignanteSalez et poivrez en fin de cuisson. Pour plus de tendreté, pensez à laisser reposer la viande 5 minutes dans une assiette, idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium.

Une déclinaison sur mesure

Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.

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16,80 € La pièce de 280 g
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