Aussie Tender Steak

Australie

Filet de rumsteak

Une pièce fine pour une tranche extra tendre qui plaira à tous. Taillée dans le filet de rumsteak d'une viande extrêmement goûteuse, en provenance de la région de Riverina, dans le New South Wales Australien. Issue d'élevages de races à viande comme l'Aberdeen Angus ou l'Hereford. C'est donc l'assurance d'y retrouver le goût d'une dégustation réussie !

10,00 €  La pièce de 200 g
Étui de 1 pièce (50,00 € / kg)

pour 1 personne

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Goût

Niveau de goût : 8

Tout en finesse, le grain de viande d'un excellent rumsteak, pour un goût franc qui plait à tous. 

Traçabilité

De la région du comté de Riverina dans le New South Wales Australien.

Jeune boeufs et génisses de moins de 30 mois, des meilleures races à viande Australiennes.

Maturation allant de 45 à 60 jours.

Découpe & conditionnement à Rungis FR 94 065 199

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !


La remise en température se fait en 15 mn dans de l’eau fraîche, dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement, vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat, au frigo. Cela prend quelques heures. Ainsi, sortez la viande la veille au soir, pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état "frais", ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

 

Cuisson

Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. L'ajout de matière grasse est un choix personnel. Saisir chaque face 2  min puis baisser la puissance du feu ou changer de plaque pour poursuivre la cuisson à coeur jusqu’au résultat escompté. A feu moyen, encore 3 bonnes minutes sur chaque face pour obtenir une viande saignanteSalez et poivrez en fin de cuisson. Pour plus de tendreté, pensez à laisser reposer la viande 5 minutes dans une assiette, idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium.

Une déclinaison sur mesure

Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.

Aussie Tender Steak

Australie

11,00 € La pièce de 220 g
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Aussie Tender Steak

Australie

9,00 € La pièce de 180 g
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