Aloyau Argentina

Argentine

Coeur de faux filet en rôti

Avec cette belle pièce est taillée au coeur de l'aloyau pour obtenir un rôti surprenant, tendre & goûteux. Dénervé & ficellé tout en conservant sur le côte son gras de couverture naturel pour la cuisson.

59,90 €  Le rôti de 1kg
Étui de 1 pièce (59,90 € / kg)

pour 4 personnes

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Goût

Niveau de goût : 9

La maturation confère à cette pièce un goût franc caractéristique de la viande de boeuf d'Argentine.

Finement persillée, elle fait preuve de caractère et plaira à toute la famille.

Traçabilité

De la région de Buenos Aires en Argentine

Jeune boeuf et génisse de moins de 30 mois des meilleures races, origine Argentine

Abattoir de General Pecheco agrément N° 1920

Maturation sous vide de 30 à 60 jours

Découpe & conditionnement à Rungis FR 94 065 199

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C 

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 45 à 60 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez 30 à 60 minutes à l’air avant la cuisson.

Cuisson

A braiser 

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A rôtir

Préchauffez votre four Thermostat 7/8 (220°C). Dans une poêle saisissez le morceau pour le colorer (1'30'' sur les 4 faces). Disposez la viande dans un plat allant au four, salez, poivrez et assaisonnez à votre goût (curry, herbes de provence, piment...) puis enfournez. Comptez de 30mn (saignant) à 45 minutes (à point) de cuisson, en retournant à la moitié. Sortez le plat du four et laissez reposer à couvert (papier d'aluminium) pendant une dizaine de minutes. Bon appétit!

Une déclinaison sur mesure

Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.

Aloyau Argentina

Argentine

66,00 € Le rôti de 1.1kg
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