T-Bone 480g
Filet & Faux-filet sur os
Le T-bone est une pièce alliant filet et faux filet sur os. La forme ayant donné le nom à ce célèbre produit. Taillé après une longue période de maturation, ce morceau généreux présente un persillé fin.
Étui de 1 pièce (75,00 € / kg)
pour 2 personnes
- Cuisson
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Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. L'ajout de matière grasse est un choix personnel. Saisir chaque face 2 min puis baisser la puissance du feu ou changer de plaque pour poursuivre la cuisson à coeur jusqu’au résultat escompté. A feu moyen, encore 3 à 4 bonnes minutes sur chaque face pour obtenir une viande saignante. Salez et poivrez en fin de cuisson. Pour plus de tendreté, pensez à laisser reposer la viande 5 minutes dans une assiette, idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium.
- Goût
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Niveau de goût : 6
La noix de viande présente un grain de viande très fin et persillé.
Son goût est franc.
- Traçabilité
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Du comté de Longford dans la province du Leinster en Irlande
Jeune boeuf et génisse de moins de 30 mois des meilleures races à viande, origine Irlande.
Maturation de plus de 21 jours
Découpe & conditionnement FR 94 065 199
- Conservation
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Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.
Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.
A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C
- Utilisation
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C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 20 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.
Une déclinaison sur mesure
Cette pièce existe en différentes tailles, choisissez celle qui vous convient le mieux.
