Viande d’exception à offrir Boeuf d’Irlande

Le Coffret Collection Boeuf d'Irlande

Issu d'élevage uniquement à l'herbe, des viandes soigneusement maturées sur os puis découpées au meilleur moment. Un coffret pour 6 personnes, deux côte de boeuf pour deux Le Beef Rib, Un T-bone et enfin un L-Bone, Un faux-Filet sur os pour une saveur en cuisson encore plus prononcée.  

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142,00 €
soit 67,62 € le kg
- +
Pour 6 personnes
Dégustation

Les meilleures races à viande Britanniques, des élevages uniquement à l'herbe, une tendreté parfaite et un goût franc.

Traçabilité

Du comté de Longford dans la province du Leinster en Irlande

Jeunes boeufs et génisses de moins de 30 mois des meilleures races à viande.

Maturation de plus de 21 jours

Agrément boucherie FR 94 065 003

Savoir-faire

Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas.

Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité.

La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée.

Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation.

Vous aurez alors vous aussi tout votre temps pour les déguster au moment de votre choix.

Cuisson

Voir les produits qui composent le coffret.

Conservation

Nous ne travaillons que des viandes de boeuf fraîches des meilleures origines et races, qui après une période de maturation optimale, seront soigneusement découpées en pièces individuelles.

Vos pièces de boeuf d'exception sont alors stabilisées à très basse température avec notre procédé de surgélation professionnel.

A réception, il vous suffit de les placer directement au congélateur et à conserver à -18°C

Utilisation

C’est très simple et pratique !
La remise en température se fait en 10 à 15 mn dans de l’eau fraîche dans l’emballage d’origine. Ne pas essayer d’accélérer la remise en température en utilisant de l’eau chaude, la qualité du produit s’en trouverait vraiment amoindrie. Alternativement vous pouvez placer le morceau de viande, dans son emballage, sur un plat au frigo. Cela prend quelques heures, ainsi sortez la viande la veille au soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir. Une fois le produit en état frais, ouvrez l’emballage et laissez quelques minutes à l’air avant la cuisson.

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